四川调味品食醋生产许可证审查细则2025年；

四川调味品酱油生产许可证审查细则2025年；

2025年食醋生产许可证实施细则：

一、发证产品范围及申证单元：

实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋，酿造食醋是指以粮食，果实，酒类等含有淀粉，糖类，酒精的原料，经微生物酿造食醋为主体，与食用冰乙酸，食品添加剂等混合配制而成的调味醋，食醋产品的申证单位为1个，醋精不纳入发证范围：

在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，即酿造食醋，配制食醋，食醋生产许可证的有效期3年，其产品类别编号为0302.

二、基本生产流程及关键控制环节：

（一）基本生产流程：

酿造食醋：原料—原料处理—酒精发酵—醋酸发酵—淋醋—灭菌—灌装。

配制食醋：酿造食醋+食用冰酸醋—调配—灭菌—灌装。

（二）关键控制环节：

酿造食醋：原料控制，醋酸发酵，灭菌。

配制食醋：原料控制，酿造食醋的比例控制，灭菌。

（三）容易出现的质量安全问题：

1.食品添加剂超范围和超量使用；

2.微生物指标超标。

三、必备的生产资源：

（一）生产场所：

企业具备与生产能力相适应的厂房，原辅材料仓库，成品仓库和化验室，生产用厂房能满足原料处理，种曲（外协的除外）和制曲，液化及糖化，酒精发酵，醋酸发酵，淋醋，调配，灭菌处理和灌装（包装）的工艺要求。具备防蝇，防鼠，防虫等保证生产场所卫生条件的设施。

（二） 必备的生产设备：

酿造食醋和配制食醋的生产企业均必须具备下列生产设备：

1.原辅料加工设备（筛选，破碎，蒸煮设备等）；

2.种曲（外协提供的不要求）；制曲设备（或酶法液化，糖化设备）；

3.酒精发酵设施；

4.醋酸发酵设施；

5.淋醋设施；

6.贮存设备；

7.灭菌设备；

8.灌装设备和包装设备。

仅以酒精味为原料的食醋生产企业可不要1~3项生产设备以及相应的生产场所和设施。

食醋产品在灭菌后应在密封状态下灌装，生产瓶装食醋的企业必须具备有效的自动或半自动的洗瓶，消毒设备，具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。

四、产品相关标准：

GB2719—2003《食醋卫生标准》；GB18187—2000《酿造食醋》；SB10377—2000《配制食醋》；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求：

企业生产食醋所用的原辅材料必须符合相应国家标准，行业标准规定，食用酒精应符合GB10343—2002食用酒精包装，原辅材料为实施生产许可证的管理产品，必须选用获得生产许可证企业的合格产品，配制食醋中酿造食醋的比例（比乙酸计）不得少于50%，必须使用食用级冰乙酸（符合GB1903—1996《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》）并具有合格证明。

四川成都市食醋生产许可证，调味品生产许可证审查细则，食品经营许可证范围：

成都市：锦江区，高新区，青羊区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。

自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。

攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；

泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。

德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。

绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。

广元市：利州区，昭化区，朝天区，旺苍县，青川县，剑阁县，苍溪县。

遂宁市：船山区，安居区，河东新区，蓬溪县，大英县，射洪市；

内江市：市中区，东兴区，隆昌市，资中县，威远县；

乐山市：市中区，沙湾区，五通桥区，金口河区，峨眉山市，犍为县，井研县，沐川县，峨边县，马边县。

南充市：顺庆区，高坪区，阆中市，南部县，西充县，营山县，仪陇县，蓬安县；

眉山市：东坡区，彭山区，仁寿县，洪雅县，丹棱县，青神县。

宜宾市：翠屏区，南溪区，叙州区，江安县，长宁县，高县，珙县，筠连县，兴文县，屏山县。

广安市：广安区，前锋区，华蓥市，岳池县，武胜县，邻水县。

达州市：通川区，达川区，万源市，宣汉县，开江县，大竹县，渠县。

雅安市：雨城区，名山区，荥经县，汉源县，石棉县，天全县，芦山县，宝兴县;

巴中市：巴州区，恩阳区，通江县，南江县，平昌县。

资阳市：雁江区，安岳县，乐至县。

阿坝州：马尔康市，汶川县，理县，茂县，松潘县，九寨沟县，金川县，小金县，黑水县，壤塘县，阿坝县，若尔盖县，红原县。

甘孜州：康定市，泸定县，丹巴县，九龙县，雅江县，道孚县，炉霍县，甘孜县，新龙县，德格县，白玉县，石渠县，色达县，理塘县，巴塘县，乡城县，稻城县，得荣县；

凉山州：西昌市，会理市，木里县，盐源县，德昌县，会东县，宁南县，普格县，布拖县，金阳县，昭觉县，喜德县，冕宁县，越西县，甘洛县，美姑县，雷波县。