1702水果制品生产许可证审查细则四川成都市；

2025年年四川成都市各区食品生产许可证经营；

1702水果制品生产许可证审查细则【2006版】；

一、发证产品范围及申证单元：

实施食品生产许可证关来的水果制品是以水果为原料，经各种加工工艺和方法制成的产品。

水果制品的申证单元为2个：水果干制品和果酱。

在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即水果制品（水果干制品，果酱）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1702。

二、基本生产流程及关键控制环节：

（一）基本生产流程：

1.水果干制品。

选料—清洗—整理—护色（或不护色）—干燥（脱水）—后处理（或不经后处理）—包装。

2.果酱：

选料—清洗—整理—软化—打浆—配料—浓缩—灌装—杀菌—冷却—包装。

（二）关键控制环节：

1.水果干制品：

（1）原料的验收和处理；

（2）食品添加剂的使用；

（3）干燥（脱水）；

（4）包装。

2.果酱：

（1）原料的验收和处理；

（2）浓缩；

（3）杀菌。

（三）容易出现的质量安全问题：

1.水果干制品：

（1）超范围和超量使用食品添加剂。

（2）发霉变质。

2.果酱：

（1）变色，分层；

（2）糖结晶；

（3）发霉变质，微生物超标。

三、必备的生产资源：

（一）生产场所：

1.水果制品生产企业除必须具备的生产环境外，还应设置与企业生产相适应的验收场所，原料处理场所，原辅材料仓库，生产车间，包装车间，成品仓库。

2.分装企业应具备独立的包装车间，原辅材料仓库，成品仓库。

1.水果干制品：

原料处理设备，干燥（脱水）设备，包装设备，分装企业应具备包装设备，根据生产工艺不同还需配置相应的打浆设备，压榨设备，粉碎设备，筛分设备等。

采用自然晾晒方式进行干燥的产品，审查必备生产资源时，可以不要求干燥（脱水）设备，但需要有相应的晾晒场所，晾晒场四周有围墙或纱网等防护措施，产品不得直接接触地面，地面用水泥或坚硬材料铺砌，便于清洗和排水。

2.果酱：

原料处理设备，浓缩设备，灌装设备，灭菌设备，包装设备，分支企业应具备灌装，灭菌和包装设备。

四、产品相关标准：

GB16325—2005《干果食品卫生标准》；GB14891.3—1997《辐照干果果脯类卫生标准》；GB19586—2004《原产地域吐鲁番葡萄干》；QB/T2076—1995《水果，蔬菜脆片》；NY/T705—2003《无核葡糖干》；NY/T709—2003《荔枝干》；NY/T786—2004《食用椰干》；NY/T948—2006《香蕉脆片》；NY/T487—2002《槟榔干果》；GB2761—2005《食品中真菌毒素限量》；SB/T10196—1993《果酱通用技术条件》。

备案有效的企业标准。

四川水果制品生产许可证申请，食品生产许可证登记，食品经营许可证核发范围：

成都市：锦江区，青羊区，高新区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。

自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。

攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；

泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。

德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。

绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。

广元市：利州区，昭化区，朝天区，旺苍县，青川县，剑阁县，苍溪县。

遂宁市：船山区，安居区，河东新区，蓬溪县，大英县，射洪市；

内江市：市中区，东兴区，隆昌市，资中县，威远县；

乐山市：市中区，沙湾区，五通桥区，金口河区，峨眉山市，犍为县，井研县，沐川县，峨边县，马边县。

南充市：顺庆区，高坪区，阆中市，南部县，西充县，营山县，仪陇县，蓬安县；

眉山市：东坡区，彭山区，仁寿县，洪雅县，丹棱县，青神县。

宜宾市：翠屏区，南溪区，叙州区，江安县，长宁县，高县，珙县，筠连县，兴文县，屏山县。

广安市：广安区，前锋区，华蓥市，岳池县，武胜县，邻水县。

达州市：通川区，达川区，万源市，宣汉县，开江县，大竹县，渠县。

雅安市：雨城区，名山区，荥经县，汉源县，石棉县，天全县，芦山县，宝兴县;

巴中市：巴州区，恩阳区，通江县，南江县，平昌县。

资阳市：雁江区，安岳县，乐至县。

阿坝州：马尔康市，汶川县，理县，茂县，松潘县，九寨沟县，金川县，小金县，黑水县，壤塘县，阿坝县，若尔盖县，红原县。

甘孜州：康定市，泸定县，丹巴县，九龙县，雅江县，道孚县，炉霍县，甘孜县，新龙县，德格县，白玉县，石渠县，色达县，理塘县，巴塘县，乡城县，稻城县，得荣县；

凉山州：西昌市，会理市，木里县，盐源县，德昌县，会东县，宁南县，普格县，布拖县，金阳县，昭觉县，喜德县，冕宁县，越西县，甘洛县，美姑县，雷波县。