啤酒生产许可证审查细则执行标准1503四川省区域；

1503啤酒生产许可证审查细则四川成都市各区申请；

一、发证产品范围及申证单位：

实施食品生产许可管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽），水为主要原料加啤酒花（包括酒花制品）经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的，起泡的，低酒精度的发酵酒，不包括酒精度含量<0.5%（V/V）的产品。

啤酒的申证单元为1个：

在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒，并注明生产的产品品种（熟啤酒，生啤酒，鲜啤酒，特种啤酒），生产许可证有效期为3年。

其产品类别编号1503；

二、基本生产流程及关键控制环节：

（一）基本生产流程：

糖化—发酵—滤酒—包装。

（二）关键控制环节：

1.原料的控制；

2.添加剂的控制。

3.清洗剂，杀菌剂的控制。

4.工艺（卫生）要求的控制；

5.啤酒瓶的质量控制。

（三）容易出现的质量安全问题：

1.在原辅料的贮运过程中，出现污染。

2.食品添加剂的超范围使用和添加了超标。

3.清洗剂，杀菌剂等在啤酒中存在残留。

4.在啤酒生产中，清洗过程和杀菌过程不符合要求。

5.啤酒瓶的质量以及啤酒瓶的刷洗过程不符合要求。

三、必备的生产资源：

（一）生产场所：

啤酒生产企业应将在地势高，水源充足的地区，厂区应设绿化带，应有良好的排水系统，必须设有废水，废气处理系统，废水，废气的排放应符合国家排放标准。

（二）必备的生产设备：

1.原料粉碎设备。

2.糖化设备；

3.糊化设备；

4.麦汁过滤设备；

5.煮沸设备；

6.回旋沉淀设备；

7.麦汁冷却设备；

8.酵母扩培设备；

9.发酵罐；

10.啤酒澄清设备；

11.清酒罐；

12.灌装设备；

13.杀菌设备（熟啤酒应具备）；

14.无菌过滤和无菌包装设备（生啤酒应具备）；

生啤酒的生产还应有全面的生产过程无菌控制。

特种啤酒的生产应有与特种啤酒生产工艺相适应的生产设备，如：冰啤酒的生产应有冰晶化处理设备。

四、产品相关标准：

GB4927—2001《啤酒》；GB2758—1981《发酵酒卫生标准》；GB10344—1989《饮料酒标签标准》；GB4544—1996《啤酒瓶》；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求：

生产啤酒所用的原辅材料应符合相应的国家标准和行业标准的规定，麦芽应符合QB1686—1993《啤酒麦芽》的规定，大米应符合GB1354—1986《大米》的规定，啤酒花应符合QB/T3770.1—1999《压缩啤酒花及颗粒啤酒花》的规定，啤酒瓶应符合GB4544—1996《啤酒瓶》的规定，如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

六、必备的出厂检验设备：

（一）分析天平（0.1mg）;

（二）浊度计；

（三）色度计；

（四）秒表；

（五）紫外线光度计；

（六）CO2测定仪；

（七）灭菌锅；

（八）微生物培养箱；

（九）生物显微镜；

（十）无菌室或超净工作台；

（十一）酸度计；

（十二）恒温水浴锅，控温进度+5℃。

四川省食品生产许可证各类别申请，疑难处理，啤酒生产许可证审批范围：

成都市：锦江区，青羊区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。

自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。

攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；

泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。

德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。

绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。

广元市：利州区，昭化区，朝天区，旺苍县，青川县，剑阁县，苍溪县。

遂宁市：船山区，安居区，河东新区，蓬溪县，大英县，射洪市；

内江市：市中区，东兴区，隆昌市，资中县，威远县；

乐山市：市中区，沙湾区，五通桥区，金口河区，峨眉山市，犍为县，井研县，沐川县，峨边县，马边县。

南充市：顺庆区，高坪区，阆中市，南部县，西充县，营山县，仪陇县，蓬安县；

眉山市：东坡区，彭山区，仁寿县，洪雅县，丹棱县，青神县。

宜宾市：翠屏区，南溪区，叙州区，江安县，长宁县，高县，珙县，筠连县，兴文县，屏山县。

广安市：广安区，前锋区，华蓥市，岳池县，武胜县，邻水县。

达州市：通川区，达川区，万源市宣汉县，开江县，大竹县，渠县。

雅安市：雨城区，名山区，荥经县，汉源县，石棉县，天全县，芦山县，宝兴县;

巴中市：巴州区，恩阳区，通江县，南江县，平昌县。

资阳市：雁江区，安岳县，乐至县。