2025年葡萄酒及果酒生产许可证审查细则；

2025年四川酒类生产许可审查细则食品证；

1502葡萄酒及果酒生产许可证审查细则：

一、发证产品范围及申证单元：

实施食品生产许可证管理的葡萄酒，果酒是指以葡萄，各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒，葡萄酒及果酒的申证单元为1个；葡萄酒及果酒，主要品种有葡萄酒山葡萄酒，苹果酒，山楂酒等，以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒，加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工，不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称，葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装；不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装）；生产许可证上注明的产品名称，葡萄酒及果酒（加工灌装）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。

二、基本生产流程及关键控制环节：

（一）基本生产流程：

1.葡萄酒及果酒的基本生产流程：

原料—破碎（压榨）—发酵—分离—贮存—澄清处理—调配—除菌—灌装—成品；

2.原酒加工的基本生产流程：

原料—破碎（压榨）—发酵—分离—贮存（澄清处理）—原酒。

3.加工灌装的基本生产流程：

原酒—澄清处理—调配—除菌—灌装—成品；

（二）关键控制环节：

1.原材料的质量。

2.发酵与贮存过程的控制。

3.稳定性处理；

4.调配。

（三）容易出现的质量安全问题：

1.超范围使用食品添加剂。

2.以调配酒冒充发酵酒。

3.葡萄汁或果汁含量不足。

4.微生物超标。

三、必备的生产资源：

（一）生产场所：

生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物，葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工，酿酒，贮酒，调酒，灌装，仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工，酿酒，贮酒，仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒，调酒，灌装，仓库等场所，污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。

（二）必备的生产设备：

葡萄酒，果酒生产企业必备的生产设备有：

1.原料处理设备：破碎机，压榨机，输送泵。

2.发酵设备：控温发酵罐。

3.贮酒设备：贮酒罐，输送泵。

4.过滤设备：硅藻土过滤机，板框过滤机等。

5.冷冻设备：冷冻机，隔热罐或速冻机。

6.杀菌系统：锅炉或其他供热设施；

7.除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。

8.灌装设备：半自动或自动洗瓶机，自动装酒机。

（1）原酒加工企业必备的生产设备为上述1、2、3条中规定的设备，并具备粗滤设备，如硅藻土过滤机。

（2）加工灌装企业必备的生产设备为上述3、4、5、6、7、8中规定的设备。

四川省葡萄酒及果酒生产许可证，食品生产许可证2025年审批地区：

成都市：锦江区，青羊区，高新区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。

自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。

攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；

泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。

德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。

绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。