在成都市申请高新区烧烤店审批食品经营许可证要求；

2026年如何申请热食类食品制售及冷食类经营许可证；

高新区烧烤店申请食品经营许可证，一般有以下几个方面的要求：

01.经营场所：

（1）环境要求：

烧烤店应选择干燥，有给排水条件和电力供应的地区，距离粪坑，污水池，暴露垃圾场（站），旱厕等污染源25米以上，以防止食品受到污染。

经营场所周边环境应保持清洁卫生，无明显的异味和虫害。

（2）场所布局：

具有与经营的食品品种，数量相适应的食品经营和贮存场所，食品处理区应设置在室内，按照原料进入，原料处理，加工制作，成品供应的流程合理布局，防止食品在存放和加工过程中产生交叉污染。

一般应划分出相对独立的粗加工区，烹饪区，餐用具清洗消毒区，食品库房等功能区域，流入，粗加工区应配备专门的洗菜池，切菜板等设备，与烹饪区分开设置。

（3）场所设施：

地面应采用无毒，无异味，不透水，不易积垢的材料铺设，并有一定的坡度，以便于清洗和排水，墙壁应采用光滑，不透水，易清洗的材料装修到顶，天花板应平整，无裂缝，无脱落物。

应配备有效的通风，防尘，防蝇，防鼠，防虫等设施，例如，安排排风扇保证空气流通，设置纱门，纱窗，防止防蝇，蚊虫进入，在排水口设置防鼠网等。

（4）设备设施：

加工设备：

具备与经营的食品品种，数量相适应的烧烤设备，如烤炉，炭火盆或电烤设备等，确保能够满足日常经营需求。

还应配备相应的刀具，案板，夹子等工具，并且这些工具应定期清洗，消毒，保持清洁卫生。

冷藏冷冻设备：

设有专门的冷藏，冷冻设备，用于储存肉类，海鲜，蔬菜等易腐食品，保证食品的质量和安全，冷藏温度应控制在0—8℃，冷冻温度应低于-18℃。

清洗消毒设备：

配备餐用具清洗消毒设施，如洗碗机，消毒柜等， 能够对餐具，饮具等进行有效的清洗和消毒，同时，应设有专门的清洗水池，分别用于清洗蔬菜，肉类和餐具。

02.人员要求：

健康证明：

食品经营人员应当取得健康证明后方可上岗工作，并且每年进行健康检查，患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

培训要求：

从业人员应接受食品安全至少培训，掌握必要的食品安全知识和操作技能，烧烤店负责人或食品安全管理人员应参加食品安全培训并考核合格，能够有效管理店内的食品安全工作。

03.制度要求：

食品安全管理制度：

建立健全食品安全管理制度，包括食品进货查验记录制度，食品贮存管理制度，食品加工过程管理制度，餐用具清洗消毒管理制度，食品安全自查制度，从业人员健康管理制度，食品召回制度等。

例如，食品进货查验记录制度要求烧烤店在采购食品及原料时，应查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并如实记录食品的名称，规格，数量，生产日期或者生产批号，保质期，进货日期以及供货者名称，地址，联系方式等内容。

应急处置方案：

制定食品安全事故处置方案，明确应急处置的流程和责任，定期进行演练，以应对可能发生的食品安全事故。

04.申请材料：

（1）申请书：填写《食品经营许可申请书》并由申请人签字或盖章。

（2）主要设备设施布局，操作流程等文件：提供烧烤店的平面布局图，标注出个各功能区域的位置和面积，以及食品加工操作流程示意图，明确从原料采购，储存，加工到销售的整个过程。

（3）食品安全自查，从业人员健康管理，进货查验记录，食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度：以书面形式详细描述各项规章制度的内容。

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